Tradición & Vanguardia desde 1.958
En 1958 en la ciudad de Barbastro, entre la naturaleza, ríos y montaña, nace una pequeña industria cárnica fundada por Julián Mairal Villamana. Este pequeño negocio familiar comenzó a fabricar y comercializar productos nobles y elaborados destacando el jamón.
Con más de 60 años de experiencia, esfuerzo, trabajo y tesón Julian Mairal es reconocida con el paso de los años como una marca referente en la fabricación del producto estrella nacional, el jamón.
Porque el jamón es nuestra verdadera pasión
Nuestros Jamones
Jamón
Ibérico 100% Bellota
Denominación
Jamón de Bellota 100% Ibérico
D.O Guijuelo
Tipo de Jamón
Alimentación basada en cereales naturales y Bellota en montanera.
Curación: De 36 a 48 Meses
Nota de Cata
Su carne es de color rojo intenso suave y depurada, con olor a frutos secos y un equilibrio armónico en el paladar entre dulce y salado. Su grasa infiltrada se mezcla y deshace en el paladar.
Jamón
Ibérico 75% Bellota
Denominación
Jamón de Bellota 75% Ibérico
D.O Guijuelo
Tipo de Jamón
Alimentación basada en cereales naturales y Bellota en montanera.
Nota de Cata
Su carne roja intensa se cruza con tonos rosáceos en la grasa perimetral. Brillo natural en el corte con un gran veteado en el corte. Su sabor es ligeramente dulce con equilibrio salado y su grasa mantecosa se funde como mantequilla en el paladar.
Jamón
Ibérico 75% cebo de campo
Denominación
Jamón Cebo de Campo 75% Ibérico
D.O Guijuelo
Tipo de Jamón
Alimentación basada en piensos naturales y Bellota en montanera.
Curación: De 30 Meses
Nota de Cata
Su carne es de color rojo suave y depurado, con fuerte olor a frutos secos y un gran equilibrio en la boca. Su grasa infiltrada translúcida refleja un brillo especial en el corte que hace que se funda en el paladar.
Jamón
Ibérico 50% cebo de campo
Denominación
Jamón de Cebo 50% Ibérico
D.O Guijuelo
Tipo de Jamón
Alimentación basada en maíz, cereales y pienso natural.
Curación: De 30 Meses
Nota de Cata
Suave y fundente en la entrada de boca, posee una grasa depurada y fina con tonos blancos perlados y rosáceos. Alterna sabores dulces y salados en perfecta armonía. Destaca su personalidad y tremenda persistencia en el paladar.
Nuestras
instalaciones
Julián Mairal apuesta por el Ciclo Controlado de Producción y Elaboración para alcanzar exigentes estándares de calidad y seguridad alimentaria.
